大人和小孩都爱吃的美食“煎虾饼”,老厨师:教你好吃的烹饪方法

发布于:2020-06-23 作者:admin 

预备食材和配料:鲜虾肉 200克、猪肥膘肉50克、净南荠30克、油菜心50克、料酒20、盐5克、味精1克、葱3克、姜3克、湿淀粉150克、鸡蛋清1个、清汤150克、葱油10克、猪油50克。

烹饪过程:

1、首先把虾肉、肥膘肉剁成细泥,参加蛋清、味精、精盐、南荠末、料酒、湿淀粉一同和匀,搅成细茸泥。

2、炒锅内放入猪油,烧热后端离火口,然后把虾肉泥挤成丸子排放在锅内,4个一行共摆4行,用小火煎上色,接着翻个身,用手勺将丸子压扁成饼形,待色彩均匀时倒在漏勺里控净余油。

3、炒锅内留底油,用葱、姜末煸锅,放清汤料酒和虾饼,用微火靠透,待汁快干时加味精,淋少量葱油,大翻勺装盘。在此一起,将油菜心用油、调料煸炒一下,装在虾饼的周围。

文昊师傅最终提示:

做这道美食选用资料非常重要,还有一个重要的过程便是剁虾肉和肥膘肉时必定要有耐性,剁的越烂越好。

好了关于煎虾饼的做法和技巧就共享到这儿,假如还有哪里不明白或许有关疑问,在谈论区留言即可,文昊看到后会逐个回复我们,假如觉得本文对你有协助,欢迎您的点赞、保藏,一起也谢谢您的重视给了文昊创造的动力。回来,检查更多

责任编辑:

 

返回顶部